花青素（Anthocyanins）是一種天然植物色素，屬於多酚類化合物，常見於紫色、深藍色、紅色與黑色蔬果中。花青素本身具有抗氧化特性，因此許多人會透過天然蔬果補充。那麼，哪些食物含有花青素？其實日常生活中就有不少容易取得的選擇。
常見含花青素的食物有哪些？
藍莓是最具代表性的花青素食物之一，外皮呈現深藍紫色，可直接食用，也能搭配優格、燕麥或沙拉。黑莓、桑葚、黑醋栗同樣含有豐富的天然色素，是莓果類中常見的花青素來源。
除了莓果，紫葡萄、櫻桃、草莓等紅紫色水果也含有不同程度的花青素。其中葡萄的花青素主要集中在果皮，因此連皮食用更能攝取其中的植化素。
蔬菜方面，紫高麗菜、紫洋蔥、紫茄子、紫玉米都是常見選擇。紫高麗菜適合生食或簡單快炒，而茄子的花青素主要存在於紫色外皮，因此料理時不需要刻意削皮。
另外，台灣常見的紫心地瓜、紫米與黑米，也是相當方便的花青素來源，可作為日常主食的一部分。黑米煮熟後呈深紫色，就是天然花青素所形成的色澤。
花青素怎麼吃比較好？
想增加花青素攝取，不需要特別依賴保健食品，平時多選擇不同顏色的天然蔬果即可。由於花青素可能受到高溫、長時間烹煮影響，因此莓果可直接生吃，紫高麗菜則可採涼拌或短時間烹調方式。
簡單來說，記住「紫、藍、紅、黑」四種顏色，就能快速找到富含花青素的食物。每天均衡攝取藍莓、葡萄、紫高麗菜、紫心地瓜或黑米等天然食材，不但能讓飲食更加多元，也能補充各種植化素與營養素。